بقلاوة تونسية

 

مقادير العجين:

كيلوغرام و200 غرام دقيق

600 مل ماء (أو حسب الحاجة)

10 غرامات ملح

75 مل زيت

مقادير حشو الطبقة الأولى:

500 غرام لوز مطحون

60 غرام دقيق

60 غرام سكر بودرة

الطبقة الثانية:

300 غرام بوفريوة + ملعقة كبيرة سكر بودرة

300 غرام فستق + ملعقة كبيرة سكر بودرة

الطبقة الثالثة:

500 غرام لوز مطحون

60 غرام دقيق

60 غرام سكر بودرة

مقادير الشحور:

كيلوغرام ونصف سكر

300 مل ماء

ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

ملعقتان كبيرتان غلوكوز

ملعقتان كبيرتان عطرشية

يُغلى حتى يصل إلى 122 درجة مئوية

تُخبز في فرن بدون لمدة تتراوح بين ساعة وربع وساعة ونصف.

نسكب الشحور بارد فوق البقلاوة الساخنة.